Descripció
Vi procedent d’una única finca de 5 hectàrees de garnatxa, anomenada Alts del Castell. La localització de la propietat està situada a la comarca de les Garrigues (Lleida).Vinyes plantades l’any 1981. L’alçada de les vinyes són a 717m d’altitud. (vinyes altes).
Agricultura ecològica i cultiu de secà. El sòl és argilo-calcari amb còdols, amb un rendiment de 4000kg/ha de mitjana.
Verema feta a mà en caixes de 20 quilos els dies 5 i 6 d’octubre del 2020.
Dues fermentacions diferents de la mateixa garnatxa i un ensamblatge final:
- En un tino de 4.500 litres s’omple la meitat del raïm amb rapa i l’altre meitat derrapat. La resta, en un dipòsit d’inox.
- Acabada la fermentació alcohòlica, es descuba el dia 25 de novembre.
Maceren un total de 7 setmanes (25 dies remuntant i 25 dies de no intervenció). Té una criança que 1/3 del vi passa 50 dies en un tino de fusta de roure francès. Els llevats són autòctons seleccionats.
Vi complex, profund i fresc.