Pago de los Capellanes Joven Roure-2019

1140 IVA incl

Alegre i fresc, amb subtil tanicitat i una acidesa vibrant.

SKU: 30081 Categoria: GTIN: 8 437013 744973Referència:2595

Descripció

Selecció de parcel·les de vinyes de Sta. Gadea. Sòl argilóscalcari, molt pobre en fertilitat i de baixa producció.

Elaboració
Després d’una breu prefermentació en fred durant 6 dies per sota de 12ºC, s’inicia una fermentació alcohòlica controlada, amb sembra de llevats seleccionats.
Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable remuntats i dos controls diaris de densitat i temperatura. Al terme d’aquesta fermentació s’inicia la malolàctica sense addicció de bacteris, temperant celler a 22ºC durant 24 dies.
Es trasbalsa separant les mares sense filtrar ni clarificar.
El vi reposa en bótes de roure francès de 300 litres durant 5 mesos.

Tast
Net i brillant color cirera, amb una intensa aroma floral i fruita vermella del bosc, s’acobla amb lleugers tocs especiats. En boca és ampli, fresc, persistent i vellutat.

Informació addicional

Pes 1.500 kg
Denominació d'Origen

Cellers
Varietat del Raïm

Volum

Unitats/Caixa