Cérvoles Estrats

3591 IVA incl

Vino tinto de alta expressió. Selecció exhaustiva de las mejores zonas de cada parcela de las viñas.

Ref: 30726 Categoría: GTIN: 8 437002 936044Referencia:1728

Descripción

Viña
La cosecha del 2008 comenzó con un invierno riguroso. La primavera fue cálida y muy seca. Al inicio del verano las temperaturas diurnas elevadas favorecieron la concentración de los compuestos de la piel. Después, el final de verano suave ayudó que se mantuviera elevada la acidez y retrasó ligeramente la vendimia realizada en perfecto estado sanitario. Durante todo el ciclo las precipitaciones fueron de sólo 250 litros, pero la profundidad de las raíces de este cepas ya adultos (20 y 40 años) les permitió extraer el agua de los estratos más profundos del suelo de Cérvoles.

Exposición
Debido a la escasa cantidad de lluvias caídas, la selección postprimaveral de brotes y el aclareo de racimos en verano previo al envero, fueron muy puntuales. Se eligieron las pequeñas áreas de nuestros viñedos con más profundidad de suelo, esta caracteristística favoreció la madurez de la uva y la consecucció del perfecto equilibrio entre complejidad y tipicidad de Cérvoles.

Altitud
Los 700 y 750 m. de altitud de nsotres parcelas protegen los aromas del calor extremo, y favorecen sobre todo el salto térmico producido en estas noches frescas típicas de las Garrigues montañosas de Cérvoles.

Suelo
De textura francargilosa, combinada con abundante grava, aporta un equilibrio en el drenaje / retención del agua en capas inferiores del subsuelo. La estructura de estos suelos proporciona, junto con su escasa pluviometría de este año, 250 l / m2, un régimen escaso que transmite a las cepas del estrés hídrico necesario en el viticultura de calidad.

Vendimia
Manual, mediante selección exhaustiva de los raïms. La cosecha del ’08 disfruta de perfecto estado sanitario y extraordinaria maduración. El tempranillo se cosechó a mediados de septiembre, el Merlot a finales del mismo mes. La Garnacha a principios de octubre y el Cabernet Sauvignon el día 11 de ese mes.

Fermentación
Por encima de 28ºC. Remontados periódicos y rotura manual del sombrero. Maceración durante 30 días. Cada variedad se fermentó y crió sobre sus lías. La fermentación malolàtica se realizó en barricas nuevas de roble francés.

Crianza
18 meses en barricas nuevas de roble francés. En el caso de la Garnacha y el ojo de Liebre con barricas de la tonelería Radoux (siendo Radoux Blend una selección de grano extrafino). Para el Cabernet Sauvignon de la tonelería Taransaud y de François Frères para el Merlot.Amb bâtonnage periódico durante los 5 primeros meses para aportar untuosidad y volumen al coupage.
Grado alcohólico. 14,5% Vol.

Nota de cata
Capa media alta de color picota con reflejos del mismo color. Lágrimas densas y coloridas. En copa parada, aromas intensos y agradables de la crianza en madera (ceniza, clavo, pimienta y frutos secos) en airear se descubre toda la complejidad aromática con notas balsámicas, especiadas, de confitura de frutos negros, ciruela, recuerdos de la hoja de tabaco, anís, regaliz negro y toques minerales característicos de Cérvoles. Entrada en boca agradable, voluptuosa. A continuación aparecen los taninos, excepcionalmente maduros, que se integran durante el paso por boca. También aflora la acidez que le aporta frescura y vivacidad. Persistencia muy larga que se evidencia por vía retronasal con recuerdos ahumados y especiados, notas de piel de almendra tostada y praliné.
Estratos 2009 Guía Peñin 93.

Información adicional

Peso 1.500 kg
Denominación de Origen

Bodegas

Variedad de la Uva

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Volumen

Unidades/Caja